Фильм «Арбитры» показывает несколько футбольных арбитров во время чемпионата Европы 2008 года. Зритель наблюдает за их жизнью и переживаниями за пределами футбольного поля. В центре сюжета – решающие моменты матчей и то, как они влияют на судьбы людей, связанных с футболом. Фильм затрагивает вопросы личной жизни рефери и их отношения с обществом, особенно когда их решения вызывают недовольство болельщиков.