В Маремме, тосканской области, до сих пор живут последние три «буттери» — итальянские ковбои. Они занимаются выпасом рогатого скота, сохраняя традиционный способ ведения хозяйства. Передача опыта молодым людям становится всё более затруднительной, и секреты этого ремесла оказываются под угрозой исчезновения.